czwartek, 26 lutego 2015

Marjolaine cake a właściwe wariacja na temat tego wypieku stworzona przez Primrose Bakery. Oryginalne Marjolaine to rodzaj tortu bezowego, zazwyczaj prostokątnego, który łączy bezy orzechowo- migdałowe i czekoladowy krem maślany. Natomiast w tej wersji zamieniono bezy na delikatne warstwy biszkoptu orzechowego a do przełożenia użyto kremu z dodatkiem Nutelli. Całość zwieńcza gruba warstwa ganache i podpieczone orzechy laskowe. Ostrzegam, że tort Marjolaine w tej wersji jest dość słodki. Blaty ciasta można nasączyć kawą lub jakimś alkoholem, aby zrównoważyć słodycz kremu i ganache, ale ja nie miałam zupełnie takiej potrzeby. Tort jest prosty do przygotowania, pięknie się prezentuje i kroi po schłodzeniu.

Marjolaine cake

Marjolaine cake

Składniki na ciasto orzechowe( na 3 tortownice o średnicy 20cm)

3 białka
150g cukru pudru
3 jajka
150g mielonych orzechów laskowych
50g mąki pszennej
25g masła, rozpuścić

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 1800C. Blaszki natłuścić odrobiną margaryny, dno i boki wyłożyć papierem do pieczenia.
3 białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodawać powoli 50g przesianego cukru pudru.

W oddzielnym naczyniu ubić pozostałą część cukru pudru z całymi jajkami do uzyskania jasnej i gęstej masy. Dodać mielone orzechy, delikatnie wymieszać. Następnie wsypać przesianą mąkę, wlać przestudzone masło i ostrożnie połączyć. Na koniec dodać ubite na sztywno białka i całość delikatnie, ale dokładnie wymieszać.

Masę rozdzielić równo na 3 blaszki( piekłam w 2 blaszkach- jedna porcja czekała na swoją kolej). piec 12-15 minut na złoty kolor, do tzw. suchego patyczka. Przed wyjęciem z blaszki odczekać około 10 minut.

Krem orzechowo- czekoladowy:

125g masła, w temperaturze pokojowej
250g cukru pudru( zdecydowanie można zmniejszyć nawet do 100g lub do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100g kremu typu Nutella
2 łyżki śmietany kremówki lub mleka( opcjonalnie)

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Dodać wanilię i Nutellę i dokładnie zmiksować, jeśli krem będzie za sztywny dodać śmietanę lub mleko.
Kremem przełożyć zupełnie ostudzone blaty ciasta. Blaty można najpierw nasączyć kawą lub alkoholem, dla przełamania słodyczy kremu i nadania ciastu większej wilgoci( chociaż nam smakowało bez nasączania biszkoptów)

Ganache:

200g ciemnej czekolady (60-70% kakao)
200ml śmietany kremówki

Czekoladę drobno posiekać i wrzucić do miseczki. Śmietanę doprowadzić prawie do wrzenia i zalać nią czekoladę. Odczekać około pół minuty a następnie całość mieszać do powstania gładkiego, lśniącego kremu. Odstawić, aby ganache zgęstniał i ostygł. Gotowym kremem wysmarować równomiernie boki i górę tortu.

Z podanych składników wychodzi bardzo duża porcja ganache, nie zużyłam całości do ciasta, ponieważ uważałam, że kremu będzie za dużo. Dlatego następnym razem przygotowałabym ganache jedynie ze 100 góra 150g czekolady ( i proporcjonalnie śmietany)

Dodatkowo:

100-150g orzechów laskowych, w zależności od wielkości

Orzechy podpiec w piekarniku w 150-1600C przez około 10-15 minut, cały czas pilnując, aby się nie przypiekły za mocno. Następnie przełożyć je do ściereczki i zdjąć skórki, pocierając orzechy o siebie( uważać, aby się nie poparzyć:)

Orzechy ułożyć na górze tortu. Całość schłodzić około 1-2 godzin. Najlepiej wyjąć z lodówki na około 10-15 minut przed podaniem, aby krem lekko zmiękł.

Smacznego!

Marjolaine cake

Przepis pochodzi z książki Primrose Bakery- Christmas. 

 

 

10:30, anahitka9
Link Komentarze (6) »



Instagram

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

If you have any problems with the recipe or the translation don't hesitate to contact me via email caketimeblog@gmail.com or just add a comment





STRONA GŁÓWNA





Kopiowanie i rozpowszechnianie tekstów i zdjęć bez zgody autorki jest zabronione

PustaMiska - akcja charytatywna

my foodgawker gallery

Wykrywacz smaku - www.wykrywacz-smaku.pl - moja galeria

Durszlak.pl

Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi