Caketime

Jedne z najsmaczniejszych batoników owsianych jakie jadłam. Miękkie, pachnące cynamonem, z kawałkami orzeszków z masła orzechowego. Ekspresowe do przygotowania. Doskonałe na śniadanie i jako zdrowa przekąska w ciągu dnia. Bardzo polecam:) Przepis pochodzi z tej strony.



Składniki:

1 i 1/2 szklanki płatków owsianych( najlepiej błyskawicznych)
1/4 szklanki jasnego brązowego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1 duży banan
1/4 szklanki masła orzechowego z kawałkami orzechów lub gładkiego

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 170⁰C. Foremkę o wymiarach około 20x 20cm wysmarować odrobiną tłuszczu i wyłożyć papierem do pieczenia.
Wymieszać płatki, brązowy cukier, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Wlać wanilię, mleko i roztrzepane jajko, całość połączyć. Banana rozgnieść widelcem lub zmiksować blenderem i dodać do masy razem z masłem orzechowym. Dobrze wymieszać wszystkie składniki. Masę przełożyć do przygotowanej foremki i piec około 20 minut.
Smacznego:)



Niezwykłe ciasto dla fanów brownies oraz marcepanu. Efektowne a zarazem dość proste do przegotowania.  Warstwa brownies jest ciężka i zbita, wzbogacona dodatkowo o posiekane migdały,  kremowa masa marcepanowa rozpuszcza się w ustach a całość wieńczy ganache z ciemnej czekolady.  Ciasto zdecydowanie dla osób bardzo lubiących słodycze- jest bowiem niezwykle słodkie. Źródło przepisu( klik).





Składniki:

Brownies:

2/3 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
85g ciemnej czekolady
85g czekolady mlecznej( zastąpiłam ciemną)
125g masła lub margaryny
1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
2 jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
kilka kropli aromatu migdałowego
1/4 szklanki posiekanych migdałów

Piekarnik nagrzać do 180⁰C. Blachę o wymiarach 20 x20cm posmarować odrobiną tłuszczu i wyłożyć papierem do pieczenia.
Przesiać razem mąkę, kakao i sól. Czekoladę oraz masło rozpuścić razem nad tzw. kąpielą wodną. Powstałą masę odstawić na bok, wsypać cukier, wymieszać i pozostawić, aż lekko ostygnie. Do letniej czekolady  wlać roztrzepane jajka, wanilię i aromat migdałowy, wymieszać. Następnie wsypać przygotowaną wcześniej mąkę i całość wymieszać tylko do połączenia składników. Na koniec dodać posiekane migdały i szybko wymieszać. Gotową masę przełożyć do przygotowanej blaszki. Piec około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Całkowicie wystudzić.

Masa marcepanowa:

226g marcepanu do wypieków
1/4 szklanki śmietany kremówki
1 łyżka golden syrop lub corn syrop

Marcepan posiekać  na niewielkie kawałki. Śmietanę i syrop wlać do garnuszka i podgrzewać do rozpuszczenia syropu. Następnie zmniejszyć temperaturę, dodać pokrojony marcepan, mieszać i rozcierać, aż całość stworzy jednolitą masę. Odstawić do ostudzenia.

Ganache:

225 g ciemnej czekolady
180 ml śmietany kremówki

Czekoladę połamać lub drobno posiekać i wsypać do miski. Śmietanę podgrzewać prawie do wrzenia, następnie zalać nią czekoladę. Odczekać 2 minuty i zacząć delikatnie mieszać do uzyskania gładkiej masy. Odstawić do przestudzenia.

Wykonanie:

Na całkowicie wystudzoną warstwę brownies wylać przestudzoną, lekko gęstniejącą masę marcepanową. Wstawić do lodówki, aż masa wyraźnie stężeje. Następnie na całość wyłożyć ganache. Gotowe ciasto przechowywać w lodówce do 5 dni. Na chwilę przed podaniem wyjąć z lodówki, aby się ogrzało.
Smacznego:)





Dziś pierwszy raz na blogu, raczej w ramach wyjątku, przedstawiam wytrawny wpis. A to za sprawą odkrycia przeze mnie niedawno Corn Dog Muffins. Zupełnie genialna sprawa! Prościutkie i szybkie do zrobienia, doskonałe na śniadanie, kolacje, na piknik czy jako przekąska dla kibiców  przed telewizorem( co zapewne będzie niedługo bardzo przydatne;) Zawsze chciałam spróbować oryginalne corn dogs, ale smażenie w głębokim tłuszczu mnie odstraszało, tak więc jak tylko zobaczyłam je w formie pieczonych muffinek wiedziałam, że muszę je zrobić.  Dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej mają specyficzny smak, który mi osobiście baaardzo odpowiada, są do tego dość sycące. Bardzo polecam do wypróbowania! Przepis pochodzi z tej strony.



Składniki( na 10-12 muffinek*):

1/2 szklanki rozpuszczonego masła lub margaryny( lub 1/4 szklanki rozpuszczonego  masła i 1/4 szklanki sosu jabłkowego)
2- 3 łyżki cukru( w oryginale było 1/2 szklanki!)
2 jajka
1 szklanka maślanki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka mąki kukurydzianej( żółtej)
1 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
4-7( w zależności od wielkości) parówek lub innych cienkich kiełbasek)

*lub 48 mini muffinek

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 170⁰C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami lub wysmarować odrobiną margaryny i obsypać mąką( dobrze wychodzą z foremek).
W misce dobrze połączyć ostudzone, rozpuszczone masło, cukier, jajka i maślankę. W osobnym naczyniu wymieszać obie mąki, sodę , sól i wsypać w 2 partiach do mokrych składników( ja wsypuję wszystko na jeden raz). Wymieszać do połączenia składników. Gotowe ciasto przekładać do foremek, do 3/4 wysokości. Parówki pociąć na taką wielkość, aby wystawały ponad surową masę, mniej więcej równo z wysokością formy, i umieścić na środku muffinki. Piec na złotawy kolor, 10- 15 minut, do tzw. suchego patyczka. Podawać na ciepło lub zimno z ulubionym sosem.
Smacznego:)



Przyznam, że dość długo wahałam się z umieszczeniem tego przepisu na blogu, jestem bowiem trochę rozczarowana tymi ciasteczkami. Owszem czuć w nich  marcepan, ale mnie- wielkiej fanki marcepanu, na kolana nie powalają. Są zbite i ogólnie brakuje im jakoś polotu. Zdecydowałam się je jednak pokazać ze względu na bardzo sympatyczną formę jabłuszek, może komuś przyda się ten pomysł do jakiegoś innego przepisu na ciasteczka:) Przepis pochodzi z tej strony.



Składniki( ja przepis trochę zmieniłam, ale na lepsze mi to jednak nie wyszło, więc podaje oryginał):

226g marcepanu
230g miękkiego masła
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki cukru pudru
1 jajko
2 i 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
kilka kropli ojeku migdałowego
szczypta soli
czerwony barwnik w płynie lub paście

dodatkowo: niewielka ilość marcepanu zabarwionego na zielono i brązowo

Wykonanie:
 
Marcepan, podgrzać kilka sekund w mikrofalówce, aby zmiękł( uwaga, żeby nie zrobił sie zbyt gorący). Następnie dokładnie utrzeć( lub zmiksować) z miękkim masłem. Wsypać oba rodzaje cukru i miksować, aż masa nabierze lekkości. Dodać wanilię, jajko oraz barwnik(ilość według uznania), wymieszać. Wsypać mąkę z solą i wszystko dobrze połączyć. Uformować nieduże kuleczki. Palcem zrobić zagłębienia na środku jabłuszek. Układać na dużym talerzu. Gotowe ciasteczka wstawić na godzinę do lodówki.
Po tym czasie nagrzać piekarnik do 175⁰C. Dużą płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jabłuszka przełożyć na przygotowaną blaszkę. Piec około 10-12 minut.

Kiedy ciasteczka ostygną, z brązowego marcepanu uformować ogonki a z zielonego listki i umieścić na ciasteczkach, lekko dociskając końcówki do jabłuszek.
Smacznego:)



Mój ulubiony koktajl kokosowy. Jest najlepszy- bo najprostszy, wystarczą dwa składniki: świeży kokos i mleko. Zapewne nie wszystkim będzie smakować, niektórym może wydawać się za mdły, ale wystarczy dodać plasterek ananasa i znakomicie ożywi to smak koktajlu. Ja robię go zawsze tak gęsty, że zmiksowany miąższ trzeba na koniec wyjadać łyżeczką, ale można koktajl znacznie bardziej rozcieńczyć. Polecam do popijania w oczekiwaniu na kolejne egzotyczne wakacje:)

Ps.
Jeśli ktoś ma kłopoty z otwieraniem kokosów polecam wpis o szybkim i prostym "rozbrajaniu" kokosów i domowym mleczku i śmietance kokosowej(klik).



Składniki( na jedną porcję):

250- 350ml mleka *
1/4 świeżego kokosa

dodatkowo: mikser do koktajli lub food procesor, lub dobry blender

Wykonanie:

Miąższ kokosowy pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować dokładnie razem z mlekiem. Przelać do szklanki i podawać. 
Smacznego:)

*dodać według upodobania



Bardzo smaczne ciasto z niezwykle lekką, puszystą budyniową pianką i owocami. Idealny wypiek na nadchodzące lato, kruche ciasto można przygotować wcześniej, zamrozić i wykorzystać, gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego:) Będzie świetnie smakować z malinami, jagodami czy wiśniami. Ja wykorzystałam brzoskwinie z puszki, ale kwaskowate owoce powinny lekko ożywić delikatny smak placka.  Źródło przepisu(klik).



Składniki:

Kruche ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej
250g  zimnego masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodać  pokrojone w kostkę masło i rozdrobnić nożem lub palcami. Następnie dodać żółtka. Całość szybko zagnieść do uzyskania gładkiego ciasta, jeśli będzie zbyt sypkie dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Podzielić na 2 nierówne części( 60% i 40%), owinąć w folię i zamrozić.
Piekarnik nagrzać do 190⁰C. Blachę około 33x 22cm wysmarować margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce, na grubych oczkach, tak aby równomiernie pokryć dno blachy i lekko przyklepać. Podpiec na złoty kolor, około 20 minut. Odstawić, aby wystygło.

Budyniowa pianka:

5 białek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego( 16g)
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukr( 2 x 40g)
1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Dodatkowo:

puszka brzoskwiń( pokroić w kostkę) lub 500g innych owoców( mogą być mrożone, nie trzeba wcześniej ich rozmrażać )
cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Kiedy spód ciasta wystygnie, ubić na sztywno białka. Nie przerywając ubijania, dodawać po jednej łyżce cukru  wymiesznego z cukrem waniliowym. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlać olej, zmiksować do połączenia.

Na wystudzony spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać owoce, lekko je dociskając w piankę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta .
Piec w temperaturze 190⁰C przez około 30- 40 minut. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego:)



Babeczki jeszcze trochę w zimowym klimacie, no ale w końcu dwa dni temu padał u nas śnieg, więc uważam, że przepis jak najbardziej na czasie;)  Cupcakes o zwartej, raczej ciężkiej strukturze, bogate w smaku, dość słodkie, ale jak dla mnie nieprzesłodzone. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Według autorki( przepis pochodzi z książki Lindy Smith "Bake me I'm yours... cupcake celebration") mogą być przechowywane do 2 tygodni, oczywiście nie było szans, żeby to sprawdzić;)



Składniki( na 12 babeczek):

125ml golden syrup
30g masła
125ml mleka
150g mąki pszennej pełnoziarnistej
150g mąki pszennej
110g brązowego cukru
1( 7ml) łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
100g posiekanych orzechów włoskich
250g drobno posiekanych daktyli
1 małe jajko

Przygotowanie:

Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180⁰C.
Golden syrup, masło i mleko umieścić w niewielkim garnku i podgrzać( ale nie zagotować!), aż składniki się rozpuszczą i połączą. Odstawić do przestudzenia.  W dużej misce wymieszać  mąki, cukier,  proszek do pieczenia, sodę, orzechy i daktyle. Rozpuszczone składniki wlać do miski z mąką i dodatkami, dodać jajko i wymieszać.  Masę przekładać do przygotowanych papilotek, do 2/3 wysokości.  Piec 20- 25 minut,  do  tzw. suchego patyczka.  Po wystudzeniu przechowywać w zamkniętym pojemniku nawet do 2 tygodni.
Smacznego:)



Urocze, małe zwierzątka-bułeczki. Idealne na świąteczne śniadanie i do koszyczka. Są delikatne, puszyste i mięciutkie. Ciasto jest bardzo uniwersalne, można dodać do niego więcej cukru, rodzynki, wanilię i upiec słodkie bułeczki. Ja często również nadziewam je pieczarkami lub wykorzystuję do parówek w cieście.





Składniki( na około 15- 17 małych bułeczek):

3- 3,5 szklanki mąki
3/4 szklanki mleka( letniego)
20g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy( zwyklej, nie virgin) lub oleju
1 jajko

Wykonanie:

W kubeczku rozpuścić drożdże w letnim mleku( nie może być za ciepłe, żeby nie zabić drożdży). Dodać cukier i wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.
Do dużej miski wsypać 2,5 szklanki mąki i dodać sól. Kiedy drożdże z mlekiem zaczną pracować i podnosić się, wlać je do mąki. Wstępnie wymieszać a następnie dodać olej i roztrzepane jajko. Całość zacząć wyrabiać najpierw łyżką a później rękoma( wszystko można również zrobić w robocie kuchennym ) dosypując partiami pozostałą część mąki( możliwe, że nie będziemy potrzebować całej mąki), tak aby uzyskać elastyczne, gładkie, zwięzłe, ale miękkie ciasto, nie klejące się za mocno do rąk. Wyrabiać około 5-7 minut. Ciasto przełożyć do wysypanej mąką lub wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką( tak aby nie dotykała ciasta) i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, na około 20- 25 minut.
Piekarnik nagrzać do 160- 170⁰C. Gładką blachę wysmarować odrobiną oleju lub wyłożyć matą silikonową.
Po tym czasie ciasto wyłożyć na oprószoną mąką powierzchnię i rozpłaszczyć rękoma lub odrobinę rozwałkować*. Wycinać koła foremką wybranej wielkości a następnie rękoma ukształtować gładkie kuleczki**. Z resztek ciasta uformować noski, uszka, ogonki i wszelkie inne niezbędne części zwierzaczków. Posmarować je odrobiną wody i przykleić do przygotowanych kuleczek. Dla małych odstających części warto zrobić wykałaczką dziurkę w cieście i w niej umieścić element, zmniejszy to ryzyko odpadnięcia podczas pieczenia.
Gotowe bułeczki ułożyć na blaszce, w dość sporych odstępach. Piec około 13- 15 minut, aż nabiorą delikatnie złotego koloru. Ostudzone przechowywać w zamkniętym pojemniku. Można podawać na ciepło i na zimno.
Smacznego:)

*ja rozwałkowałam na grubość około 4,5 cm,
** przy kształtowaniu kulek należy miejsca odcięcia ciasta przez foremkę dobrze schować pod spód bułeczki, żeby uzyskać ładny równy kształt. Można również odrywać rękoma kawałki ciasta i kształtować bułeczki.



Zawitała do nas w zeszłym tygodniu w końcu ładna pogoda a ja oczywiście jak na złość się rozchorowałam. Powoli wracam do zdrowia a dla poprawienia humoru i samopoczucia, przedstawiam bardzo smaczny keksik:) O sprężystym wnętrzu, pełnym pysznych bakalii. Dobrze się kroi i dość długo zachowuje świeżość. Za przepis dziękuję bardzo mojej Teściowej.



Składniki*:

250g mąki
250g cukru( zmniejszyłam do 200g)
250g margaryny
5 jajek( oddzielnie białka i żółtka)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250- 400g bakalii( u mnie skórki i owoce kandyzowane, rodzynki, daktyle i orzechy włoskie)
1 łyżeczka spirytusu lub innego alkoholu

*moja forma była dość krótka a przy tym szeroka, ale można użyć klasycznej, wąskiej 27-28cm keksówki

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180⁰C. Keksówkę wysmarować margaryną i lekko obsypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Bakalie posiekać i dokładnie obtoczyć w mące.
Margarynę utrzeć, dodając stopniowo cukier i żółtka. Do masy wlać spirytus i wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka. Ciasto delikatnie wymieszać z pianą i bakaliami obtoczonymi w mące. Masa powinna być dość gęsta, jeśli będzie za rzadka bakalie opadną na dno. Piec około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Jeśli ciasto będzie zbyt szybko nabierać koloru można przykryć je papierem do pieczenia. Keks po wystudzeniu przechowywać owinięty w papier do pieczenia i folię.

Smacznego :)