Caketime

Puszyste, mięciutkie i wilgotne orkiszowe jagodzianki. Koniecznie do zrobienia w sezonie jagodowym, chociaż jagody można również zastąpić innymi owocami, np. malinami. Serkowo- kokosowo -jagodowe nadzienie doskonale do siebie pasuje i jest to świetne rozwiązanie, gdy nie mamy za dużo owoców do nadzienia. Idealne na wakacyjny piknik nad jeziorem!:)



Składniki( na 12 niedużych jagodzianek):

Ciasto:

1 i 1/4 szklanki maki orkiszowej plus 1/4 szklanki mąki orkiszowej do podsypywania przy wyrabianiu( użyłam jasnej mąki orkiszowej)
1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli
1 opakowanie suchych drożdży( 7 g)
1/2 szklanki letniego mleka
2 łyżki płynnego  oleju kokosowego, lub rozpuszczonego masła lub oleju rzepakowego
1 jajko

Przygotowanie:

Obie mąki( bez dodatkowej 1/4 szklanki maki orkiszowej) wymieszać z cukrem i solą. Dodać drożdże, mleko, olej i jajko. Wymieszać łyżką a następnie wyrabiać rękoma podsypując stopniowo odłożoną mąką orkiszową, aż do uzyskania elastycznego, ścisłego, ale dość miękkiego ciasta( może lekko kleić się do rąk). Ukształtować w kulkę, posmarować odrobiną oleju, ułożyć w miseczce, przykryć  i odstawić do wyrośnięcia, na około 45- 60 minut.

Nadzienie:

150g kremowego serka typu Philadelphia lub serka na serniki 3krotnie mielonego
3 łyżki mleka kokosowego( można zastąpić śmietaną kremówką)
4 łyżeczki cukru pudru
3-4 łyżeczki wiórków kokosowych
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

dodatkowo:
200g jagód lub borówek
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

Przygotowanie:

Jagody wymieszać ze skrobią i odstawić na bok.
Do serka dodać mleczko kokosowe, cukier puder skrobię i wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać.

Dużą gładką blaszkę wysmarować niewielką ilością oleju. Piekarnik nagrzać do 170⁰C.

Wyrośnięte ciasto dwa, trzy razy delikatnie wyrobić i podzielić na 12 równych części. Kawałki kształtować w okrągłe, nieduże placuszki i układać w nich po łyżeczce serka i jagód. Dokładnie  i mocno zlepić jagodzianki. Ułożyć na blaszce( miejscem zlepienia ku dołowi) zachowując odstępy. Wstawić do piekarnika i piec około 20-25 minut, lub aż nabiorą delikatnie złotego koloru.

Po ostudzeniu polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)