Caketime

Różowa odmiana australijskiej klasyki-  lamingtons. Delikatne, puszyste ciasto biszkoptowe maczane w tężejącej galaretce a następnie obtaczane w wiórkach kokosowych. Banalnie proste i smaczne ciasto, które można podać w formie pojedynczych kwadracików lub przełożyć ubitą śmietaną, dżemem itp. Oczywiście możemy użyć galaretki o dowolnym smaku/ kolorze lub przygotować naturalną galaretkę z domowego soku i żelatyny. Idealne ciasto na różowe przyjęcie dla małej księżniczki:)



English Version( click here)

Składniki( na około 15-16 pojedynczych kwadratów)

6 jajek
2/3 szklanki( 150g) cukru
1/3 szklanki( 50g) mąki kukurydzianej( żółtej)
1/2 szklanki( 75g) mąki pszennej
1/3 szklanki( 50g)  maki self-raising( lub 1/3 mąki pszennej +1/4 łyżeczki proszku do pieczenia+1/8 łyżeczki sody)

dodatkowo

opakowanie( 80g) dowolnej galaretki

1 i 1/2-2 szklanek wiórków kokosowych

opcjonalnie: dżem lub ubita śmietana kremówka do przełożenia( około300ml)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180⁰C. Blaszkę o wymiarach około 30x20 lub 30x25* cm posmarować odrobiną margaryny i wyłożyć papierem do pieczenia.

Wszystkie rodzaje mąki przesiać razem przez sitko( najlepiej 2-3 razy). W osobnym naczyniu ubijać jajka( żółtka i białka) około 10 minut, do momentu, gdy będą gęste i kremowe. Stopniowo dodawać cukier i dokładnie miksować. Na koniec, w 2-3 partiach wsypać przesianą mąkę. Masę przelać na blaszkę, wyrównać. Piec około 30-35 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Po upieczeniu biszkopt przewrócić na kratkę do studzenia. Ostudzić.

Galaretkę przygotować zgodnie z  instrukcją na opakowaniu, przełożyć do lodówki, aby zaczęła lekko tężeć.

Ostudzone ciasto pokroić na dowolnej wielkości kwadraty. Każdy kawałek zanurzać w galaretce( najlepiej jeśli galaretka ma konsystencję białka) a następnie " panierować" w wiórkach kokosowych. Odstawić do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała. Przed podaniem przekroić i przełożyć dżemem, bitą śmietaną lub pozostawić bez nadzienia.

Smacznego!

* użyłam blaszki 30x 25cm- ciasto było idealnej dla mie wysokości, szczególnie jeśli nie chcemy kostki kokosowe przekładać nadzieniem



Źródło: The Australian Women's Weekly " Classic cakes"

Po pączkowych szaleństwach pora na coś bardziej zdrowego. Lekkie, chrupiące batoniki amarantusowe, naładowane płatkami, ziarnami, pestkami, orzeszkami i czym tylko chcecie. Smakują 1000 razy lepiej niż wszelkie kupne batoniki  a do tego są superzdrowe:)





Składniki( na około 10 batoników):

80g mąki orkiszowej, jasnej lub razowej
1/2 łyżeczki sody
80-100g poppingu z amarantusa( amarantus ekspandowany)
70-80g roztopionego masła( zastąpiłam olejem kokosowym)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
50g pestek słonecznika
50g ziaren jasnego sezamu
20g* ziaren chia
30-40g pestek z dyni
50g rodzynek
100g płynnego miodu lub syropu z agawy
1 duże białko( dodałam 2- miałam malutkie jajka)lekko roztrzepane
50g niesolonych orzeszków ziemnych( zastąpiłam pokrojonymi migdałami)
50g płatków owsianych
szczypta soli morskiej

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 170⁰C. Foremkę o wymiarach około 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Blaszka może być większa lub mniejsza, jaką mamy- masę wystarczy rozłożyć cieńszą lub grubszą warstwą.

Mąkę wymieszać z sodą a następnie dodawać pozostałe składniki w podanej kolejności. Dokładnie wymieszać. Całość wysypać na blaszkę, równomiernie rozłożyć, wyrównać i mocno ugnieść( użyłam dna szklanki). Piec około 25 minut, aż nabierze złocistego koloru. Wyjąć z foremki po całkowitym ostudzeniu. Pokroić na dowolnej wielkości kawałki. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego:)

*jakie ziarna i pestki czy orzeszki dodamy zależy tylko od nas, ja wrzuciłam to co akurat miałam pod ręką

Inspiracja

Chociaż osobiście wolę tradycyjne, drożdżowe pączki to w tym roku skusiłam się również na zrobienie pączków hiszpańskich, zwanych gniazdkami lub pączkami wiedeńskimi, z ciasta parzonego. Przyznam, że nie żałuję wyboru, mimo, że smakują zupełnie inaczej - są równie pyszne, szczególnie polane rumowym lukrem. Pączki hiszpańskie są lekkie i delikatne, dlatego bardzo ciężko poprzestać na jednym. Przygotowanie gniazdek jest bardzo proste i zdecydowanie szybsze od zwykłych pączków. Można nadawać im dowolne kształty, u mnie z miłości do Tłustego Czwartku powstały  pączusie- serduszka:)



Składniki( na 15 sztuk):
250ml wody
60g masła
szczypta soli
150g maki pszennej
3 jajka

dodatkowo:

papier do pieczenia pocięty na kwadraty około 8x8 cm i lekko posmarowany olejem( opcjonalnie)
olej do głębokiego smażenia( np. rzepakowy)

Przygotowanie:

W średnim garnuszku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli. Zdjąć z palnika i natychmiast wsypać całą mąkę, energicznie mieszać drewnianą łyżką. Garnek ponownie postawić na palniku i gotować przez chwilę na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Masa powinna być jednolita, lśniąca i odchodzić od ścianek garnka. Odstawić do ostygnięcia. Do letniego lub chłodnego ciasta dodawać pojedynczo jajka, dokładnie miksując masę. Całość przełożyć do rękawa cukierniczego( lub worka do mrożenia) z końcówką gwiazdki.
Na przygotowane kawałki papieru wyciskać  pączki- okrągłe lub jak u mnie w kształcie serc.
Przygotowane gniazdka wrzucać do nagrzanego do 175-180⁰C oleju  razem z papierem( papierem do góry- po chwili papier odejdzie od pączków). Smażyć z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu odsączyć na papierowym ręczniku. Ostudzone- polukrować.

Lukier rumowy:

1 łyżeczka masła
około 150g cukru pudru
2-3 łyżki rumu( można zastąpić wodą lub innym alkoholem)

Masło rozpuścić i przestudzić. Cukier puder przesiać, dodać do niego masło i rum. Całość dokładnie wymieszać. Lukier zużyć natychmiast to polukrowania gniazdek.

Smacznego!:)

Ps.

Kilka pączków upiekłam w piekarniku: pięknie wyrosły( około 20-25 minut w 200⁰C, na zdjeciach to ten niepolukrowany) i polukrowane były bardzo smaczne, ale wiadomo przypominały jednak bardziej prysie niż pączki;)



Źródło: Domowe Wypieki

Cannoli- sycylijski przysmak- doskonały na polski Tłusty Czwartek. Chrupiące, złociste rurki smażone na głębokim tłuszczu, nadziewane  serkiem ricottą z białą czekoladą, likierem amaretto i kawałkami ciemnej czekolady. Mmmmm mówię Wam... warto spróbować:) Na drugi dzień skorupka od środka trochę mięknie, ale nic a nic nie ujmuje im to smaku:)Rozpustne i przepyszne!





Składniki( na około 25 rurek cannoli )

175g maki pszennej
175g mąki chlebowej( można zastąpić pszenną)
30g cukru
szczypta soli
60g masła( w temperaturze pokojowej)
1 jajko
125g wytrawnego białego wina, Marsali lub rumu(90g rumu plus 35g wody)

dodatkowo:

olej do głębokiego smażenia
odrobina białka do sklejania cannoli
rurki do formowania cannoli*

Przygotowanie:

Obie mąki przesiać razem, wsypać cukier, sól i wymieszać. Dodać pokrojone w kostki masło i rozetrzeć w palcach do uzyskania bardzo drobnej kruszonki. Wbić jajko, wlać alkohol i wymieszać a następnie zagnieść( dość krótko) do powstania jednolitej masy. Ciasto powinno być elestyczne, wilgotne, ale niezbyt klejące. Masę przykryć folią i odstawić na 30 minut.

W średnim garnku olej nagrzać do około 180-190⁰C. Poziom oleju powinien być około 2 cm ponad cannoli.

Po 30 minutach ciasto rozwałkować na 2-3 milimetry**(można robić to w 2 turach, z połowy ciasta), lekko podsypując mąką w razie potrzeby. Wycinać kółka o średnicy około 10 cm. Ciasto nakładać na tuby do cannoli, krańce posmarować odrobiną białka i mocno docisnąć do siebie. Wrzucać na rozgrzany olej*** i smażyć, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Tuby wyjąć ostrożnie z oleju i odsączyć na papierowym ręczniku, gdy trochę przestygną rurki cannoli zsunąć z foremek. Całkowicie ostudzić na kratce.



Nadzienie****:

750g serka ricotta( koniecznie w temperaturze pokojowej)
180-200g białej czekolady
6-10 łyżeczek likieru amaretto( według uznania)
40g ciemnej czekolady, drobno posiekanej lub mini dropsów czekoladowych

dodatkowo do dekoracji

około 30-40g pistacji, 40g mini dropsów czekoladowych lub posiekanej czekolady

Przygotowanie:

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W dużym naczyniu umieścić ricottę, dodać białą czekoladę i likier amaretto. Dokładnie połączyć, pod koniec wsypać drobinki czekolady. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego lub worka do mrożenia z odciętym rogiem. Kremem nadziewać rurki cannoli. Krańce udekorować pistacjami, czekoladą lub pozostawić bez niczego.
Przechowywać w lodówce.

Smacznego:)

*Jeśli nie macie specjalnych metalowych rurek do smażenia cannoli w internecie znalazłam kilka propozycji jak je zastąpić: drewniane kołki o średnicy około 1,5- 2 cm, wielokrotnie zwinięta lub dobrze zgnieciona folia aluminiowa, rurki makaronu cannelloni lub inny makaron z grubymi rurkami.

**Ciasto warto naprawdę cienko rozwałkować, ja po wycięciu kółek, rozwałkowywałam je dodatkowo jeszcze raz, aby były cieńsze.

***Wrzucałam miejscem sklejenia cannoli do dołu, 2 razy wrzuciłam odwrotnie i rurki się otworzyły

****Kremu starcza dokładnie na 23 obficie nadziane rurki, nadzienie alternatywne: zamiast białej czekolady dodać: 200-300g przesianego cukru pudru( do smaku), 1 i 1/2- 2 łyżeczek cynamonu, otartą skórkę z dużej cytryny lub około 45g drobno posiekanej pomarańczowej lub cytrynowej skórki kandyzowanej.



 Źródło: Wayne Gisslen "Professional Baking"

Far Breton- francuski deser/ ciasto wywodzący się z 18-wiecznej Bretanii. Początkowo przygotowywany był w wersji wytrawnej, z mąki gryczanej i  podawany do mięsa. Obecnie najbardziej znana i popularna jest wersja słodka, tradycyjnie pieczona z suszonymi śliwkami. Far Breton przypomina mi trochę pieczony budyń a niektórzy konsumujący porównali go, całkiem słusznie, do bardzo grubego naleśnika:)  Nakład pracy w jego przygotowanie jest minimalny, wszystko zajmie nie więcej niż 5 minut, jedynie śliwki warto 1-2 godziny wcześniej namoczyć w dobrej, mocnej herbacie lub rumie. Far Breton powinien mieć mocno wypieczoną, ciemną skórkę, przed podaniem można oprószyć go cukrem pudrem. Szybki, prosty a jednocześnie rewelacyjny deser, polecam:)





Składniki:

130g cukru( dodałam 100g)
4 jajka
160g mąki pszennej
50g masła, rozpuścić + 10g solonego masła( pominęłam- dodałam za to szczyptę soli)
550g mleka
2 łyżki rumu
200-250g suszonych śliwek( ewentualnie można zastąpić suszonymi morelami lub rodzynkami)

dodatkowo: około 50g rumu lub mocnej herbaty do namoczenia śliwek

Przygotowanie:

Śliwki namoczyć w rumie lub herbacie około 1-2 godzin.

Piekarnik nagrzać do 200⁰C. Naczynie żaroodporne lub blaszkę wielkości około 10x24cm( można użyć mniejszego naczynia- Far Breton będzie trochę wyższy) nasmarować masłem. Śliwki odcedzić i rozłożyć na dnie naczynia.

Cukier zmiksować z jajkami, dodać mąkę i rozpuszczone, letnie masło. Całość zmiksować, aby nie było grudek. Następnie wlać mleko, rum i dokładnie połączyć mikserem.  Przelać do przygotowanego naczynia. Dodatkowe 10g masła pociąć na drobne płatki i rozłożyć na górze Far Breton.
Ciasto piec przez 10 minut w 200⁰C, następnie zmniejszyć temperaturę do 170⁰C i piec około 1 godziny, do uzyskania ciemnobrązowej, dobrze wypieczonej skórki. Przed pocięciem- ostudzić.

Smacznego:)

Źródło

Nieubłaganie zbliża się Tłusty Czwartek, u nas w tym roku królować będą pączki:) Zaczęłam na rozgrzewkę od pieczonych a tym razem zapraszam na klasyczne, smażone pączusie z trochę egzotycznego, afrykańskiego przepisu. Mandazi  to wschodnioafrykańskie trójkątne pączki. Są popularne szczególnie na śniadanie, maczane w różnych dipach, sosach, zarówno słodkich jak i wytrawnych, podawane również jako przekąska a nawet dodatek do dań głównych. Pączki nie są zbyt słodkie, ale  dzięki dodaniu kardamonu, cynamonu oraz mleczka kokosowego są bardzo aromatyczne. Przygotowanie mandazi wydaje mi się jeszcze prostsze niż tradycyjnych pączków, można do niego użyć miksera wolnostojącego z hakiem do ciasta drożdżowego. Polecam:)





Składniki( na 24 sztuki):

3 szklanki mąki pszennej plus 1/4-1/2 szklanki w razie potrzeby
2 łyżeczki( 7g opakowanie) suchych drożdży
1/4- 1/2 szklanki cukru( według uznania, ja dodałam 1/4)
1/2 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki cynamonu
1/2-3/4 łyżeczki sproszkowanego kardamonu
1/4 szklanki letniej wody
1/2 szklanki mleczka kokosowego
1 jajko
olej do głębokiego smażenia( np. rzepakowy)

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę( 2 i 3/4 szklanki do 3 szklanek), drożdże, cukier, sól( w przeciwnym krańcu miski, aby nie stykała się z drożdżami), cynamon i kardamon. Następnie wlać wodę, mleko kokosowe i wbić jajko. Całość wymieszać łyżką a następnie wyrabiać ręcznie lub przy pomocy miksera, około 10 minut. Jeśli masa będzie zbyt luźna lub klejąca- podsypywać dodatkową mąką. Gotowe ciasto powinno być gładkie, sprężyste i lekko wilgotne, ale nie kleiste.
Ciasto uformować w kulkę, posmarować odrobiną oleju  i przełożyć od wysmarowanej olejem miski, przykryć folią lub ściereczką( aby nie dotykała ciasta) i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny, lub do momentu podwojenia wielkości.



Wyrośnięte ciasto zagnieść 1-2 razy, aby je odpowietrzyć, a następnie podzielić na 4 równe części. Każdą z nich ukształtować w kulę i rozwałkować na nieduży okrąg o grubości około 1,5- 2 cm. Podzielić na 6 trójkątów. Odłożyć na 15 minut w ciepłe miejsce.

W garnku nagrzać olej do około 175⁰C. Mandazi smażyć po około 1,5- 2 minut na stronę, aż nabiorą intensywnego brązowego koloru. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Podawać z jogurtem, dżemem, sosem czekoladowym, mlekiem kokosowym, lekko posypane cukrem pudrem lub z ulubionymi wytrawnymi sosami.
Nam Mandazi najbardziej smakowały maczane w mleczku kokosowym, jak na zdjęciu.

Smacznego:)

Źródło

Czekoladowo- nutellowe oponki. Przyznam, że oryginalnie nazywały się pączkami, ale  jeszcze nigdy nie spotkałam pieczonych pączków, które smakują jak prawdziwe więc przemianowałam je na oponki;) Oponki są mięciutkie, delikatnie czekoladowe z nutką Nutelli i rozpływającymi się w ustach kawałkami czekolady. Polane pyszną glazurą z Nutelli stanowią słodką pokusę nie do odparcia. Jeśli nie macie foremek do pieczenia pączków, zróbcie je w formie babeczek i udekorujcie serduszkową posypką- będą stanowiły  doskonały walentynkowy prezent:)



Składniki( na 9 sztuk):

1 i 1/4 szklanki mąki
1 czubata łyżka( 15g) kakao do pieczenia
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szczypty soli
1/4 szklanki cukru
3 łyżki brązowego cukru( można zastąpić białym)
1/3 szklanki( 100g) Nutelli
3 łyżki( 50g) miękkiego masła
1 jajko
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki mleka
40g groszków czekoladowych do pieczenia lub posiekanej czekolady( opcjonalnie)
 
Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200⁰C. Foremkę do pieczonych pączków wysmarować margaryną i oprószyć odrobiną mąki.

W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. W osobnym naczyniu krótko zmiksować cukier biały, brązowy, Nutellę i masło. Wlać wanilię oraz wbić  jajko, zmiksować do połączenia składników. Następnie dodawać mieszankę mąki i kakao na przemian z mlekiem, w kilku partiach. Pod koniec dodać czekoladowe dropsy( lub posiekaną czekoladę). Masę przełożyć do worka cukierniczego( lub worka do mrożenia z odciętym rogiem) i wyciskać do przygotowanych foremek( można zrobić to łyżeczką, ale worek cukierniczy przyspiesza i ułatwia proces).

Piec około 10-12 minut, do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu polać glazurą.

Glazura z Nutelli:

4-5 łyżek Nutelli
2-3 łyżki cukru pudru
4-6 łyżek mleka

Dodatkowo: kolorowa posypka, posiekane orzechy lub migdały itp.

Nutellę, cukier i mleko umieścić w niewielkim garnuszku i podgrzewać do rozpuszczenia Nutelli i połączenia się składników. Glazurą polewać oponki ( lub oponki maczać w polewie). Udekorować posypką cukrową lub posiekanymi orzechami.

Smacznego:)



 Źródło

Wspaniały, bogaty w smaku, intensywnie czekoladowy tort, doskonały dla koneserów ciemniej czekolady. Zwarty biszkopt orzechowo- czekoladowy, mocno nasączony syropem kawowo- rumowymi, przełożony cienką warstwą aksamitnego ganache z ciemnej czekolady i oblany dodatkową porcją czekolady. Rozkosz w każdym kęsie. Polecam, szczególnie jako deser na nadchodzące Walentynki:)





Składniki ( na tortownicę 20 cm)

Płaty orzechowo- czekoladowe:

135g miękkiego masła
110g cukru
5 białek
5 żółtek
60g cukru
40g mąki
40g kakao do pieczenia
55g bardzo drobno mielonych orzechów laskowych

Piekarnik nagrzać do 160⁰C. Tortownicę o średnicy 20 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia( lub dno wyłożyć papierem a boki obsypać mąką).

Mąkę przesiać razem z kakao, dodać mielone orzechy i wymieszać. W osobnym naczyniu masło zmiksować z 110g cukru na puszystą masę. Dodawać pojedynczo żółtka, cały czas miksując. Białka ubić na sztywno, pod koniec powoli dodawać 60g cukru i miksować do uzyskania gęstej, lśniącej masy. Do jajek z masłem dodawać w kilku partiach, na przemian mieszankę mąki oraz sztywną pianę- zaczynając i kończąc na białkach. Całość mieszać szpatułką lub łyżką do uzyskania jednolitej masy. Surowe ciasto przelać do przygotowanej foremki. Piec około 40-45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Po całkowitym ostudzeniu biszkopt przekroić na pół.

Syrop kawowo- rumowy:

65g cukru
65g wody
5g kawy rozpuszczalnej( użyłam 3 czubate łyżeczki)
90g rumu

Wodę zagotować z cukrem do momentu rozpuszczenia cukru. Zdjąć z palnika i dodać kawę, połączyć. Odstawić na 10 minut a następnie wlać rum. Syropem nasączyć dokładnie oba płaty ciasta.

Ganache:

145g ciemnej czekolady( minimum 60% zawartości kakao)
90g śmietany kremówki( 30 lub 36%)

Czekoladę bardzo drobno posiekać i przełożyć do niedużej miseczki. Śmietanę doprowadzić prawie do wrzenia i natychmiast zalać nią czekoladę. Odczekać pół minuty, następnie dokładnie wymieszać do powstania gładkiej, lśniącej masy. Odstawić do lodówki, aby trochę zgęstniała.

Wykonanie tortu:

Jeden z nasączonych płatów przenieść delikatnie na paterę. Rozsmarować na nim niezbyt grubą warstwę zgęstniałego ganache, pozostawiając około 1/4 masy. Nadzienie przykryć drugim płatem ciasta. Odłożoną część ganach rozsmarować cieniutko na bokach i górze tortu. Tak przygotowane ciasto polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa( chocolate glacage)*:

100g śmietany kremówki( 30 lub 36%)
130g ciemnej czekolady( minimum 60% kakao)
30g miękkiego masła, pokrojonego na małe kawałki

dodatkowo: 30g niesolonych pistacji, marcepanowe róże do dekoracji

Tak jak przy robieniu ganache, czekoladę drobno posiekać a następnie zalać doprowadzoną prawie do wrzenia śmietaną. Dokładnie połączyć na gładką masę. Następnie szybko dodać miękkie masło i mieszać do rozpuszczenia masła. Gotową masą natychmiast polać przygotowane ciasto. Około 1/4 pozostawić do wykonania napisu lub innych wzorków. Po oblaniu polewą tort wstawić na 10-15 minut do lodówki a następie wykonać napis lub dowolnie udekorować. Boki obsypać posiekanymi pistacjami. Tradycyjnie tort Alhambra dekoruje się również marcepanowymi różami, jak  prosto wykonać taką różę pokazywałam w TYM  filmiku.

Tort przechowywać w lodówce, ale około 30 minut  przed podaniem wyjąć, aby się rozgrzał( czekolada rozpływa się wówczas idealnie w ustach)

Smacznego:)



Źródło( z małymi zmianami) Wayne Gisslen "Professional Baking"

Dla odmiany dzisiaj, poza przepisem zapraszam, na krótką recenzję książki Doroty Świątkowskiej, którą zapewne wszyscy znają z popularnej strony Moje Wypieki.
 
"Moje Wypieki i Desery" to druga książka autorki. Przyznam, że pierwszą miałam w ręku i nie zrobiła na mnie zbyt dużego wrażenia, natomiast najnowsze "dziecko" Doroty to już zupełnie inna bajka:)
Pod względem estetycznym: książka jest pięknie wydana, w twardej oprawie, ze wspaniałymi zdjęciami do każdego przepisu, wykonanymi przez samą autorkę. Podzielona została na 9 rozdziałów, w każdym znajdziemy inny rodzaj słodkości: od babeczek przez tarty, bezy, serniki czy torty, aż po lody  i sorbety. Jedyne do czego mogę się w tym miejscu przyczepić to wycentrowanie tekstów, nie przepadam za drukowanymi w ten sposób przepisami, źle mi się je czyta, ale to tylko taka moja fanaberia. Przepisy zawarte pochodzą w  większości z bloga, zostały więc wielokrotnie sprawdzone i przetestowane. I tu troszkę szkoda, że w książce nie znalazło się jednak więcej nowych receptur, ale wiadomo przy takim nakładzie pracy i czasu jaki wymaga sama strona oraz przygotowanie książki, ciężko oczekiwać, że nagle pojawi się 50 nowych ciast. Wśród całego zbioru brakowało mi również chociaż kilku przepisów trochę bardziej skomplikowanych tortów.

Ja miałam ogromne szczęście wygrać "Moje Wypieki i Desery" i to wersję szczególną, bo z autografem a czy sama bym ją kupiła? Hmmmm... przyznam się bez bicia, że nie jestem pewna. Głównie  ze względu na to, że te same przepisy znajdę na stronie, dodatkowo z komentarzami i wskazówkami czytelników.  Niemniej jednak książkę bardzo polecam, szczególnie osobom, które wolą pracować w kuchni z papierowymi wydaniami, będzie również świetnym prezentem zarówno dla początkujących jak i bardziej zaawansowanych adeptów sztuki cukierniczej:)

Z książki już kilkukrotnie korzystałam i zapewnie jeszcze wiele razy " popełnię" z niej jakiś przepis. Dziś prezentuję szybkie i bardzo proste a do tego pyszne, kruche ciasteczka marcepanowe. Nawet lekko już zeschnięty, domowy marcepan świetnie się tu sprawdzi!









Składniki( na około 40 sztuk)

130g masy marcepanowej (np. z takiego przepisu)
60g drobnego cukru
90g miękkiego masła
1 szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
kilka kropli olejku migdałowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 190⁰C. dużą blachę wyłożyć mata silikonową lub papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować na gładkie, miękkie ciasto. Jeśli marcepan jest  twardawy, można go najpierw zetrzeć na tarce lub rozgnieść widelcem. Ciasto formować w kulki wielkości małego orzecha włoskiego, kłaść na blaszce w zachowując odstępy ( ciastka trochę się rozpływają) . Ciastka lekko spłaszczyć i widelcem zrobić wzorek w kratkę( ja na części odbiłam kratkę do studzenia:)
Piec 12-14 minut, aż nabiorą złotawego koloru. Wystudzić na kratce. Przechowywać  w szczelnie zamkniętym pudełku.



Urodzinowy tort Hello Kitty dla uroczej trzylatki. Czekoladowe ciasto przełożone czekoladowym ganache, wykończone warstwą marcepanu i sugarpaste. Dekoracje wykonane z sugarpaste.